Sarrasin Européen – Naturel, Protéiné et Savoureux
Graine nutritive et polyvalente, le sarrasin séduit par sa richesse naturelle en protéines et son goût unique
Un superaliment
Le sarrasin est une graine naturellement riche en protéines (environ 13 %) et sans gluten. Il contient de précieux antioxydants, notamment la rutine, reconnue pour ses effets bénéfiques sur la circulation et la protection cellulaire. Source naturelle de fibres et d’énergie, il s’intègre parfaitement dans une alimentation saine et variée.
Une culture saine
Une culture rustique par excellence, le sarrasin pousse facilement en Europe, sans avoir besoin de pesticides ni d’engrais chimiques. Il constitue également une culture idéale en rotation, contribuant à la régénération des sols.
Modes de consommation
Riz de sarrasin (précuit) : cuisson 10 min, goût typique et texture ferme
Sarrasin clair (non précuit) : cuisson 10–12 min, saveur douce et légère
Kasha grillé : grains croustillants au goût de noisette, parfaits pour salades, soupes, BVP ou chocolaterie
Sobacha : infusion japonaise à base de sarrasin grillé
En cuisine, le sarrasin se prête à de nombreux usages.
Sous forme de « riz de sarrasin » précuit, il se prépare en une dizaine de minutes et conserve une texture ferme ainsi qu’un goût typique et légèrement torréfié.
Une version non précuite, de couleur plus claire, offre une saveur plus douce et s’accommode parfaitement en accompagnement, comme du riz ou du quinoa.
Le sarrasin grillé, souvent appelé kasha, développe à la torréfaction un arôme délicat de noisette et une texture croustillante. Il s’utilise aussi bien dans les salades, les soupes, la biscuiterie, la chocolaterie ou encore les préparations végétales.
Au Japon, il est également consommé en infusion sous le nom de sobacha, une boisson au goût subtil et réconfortant.
Farines de sarrasin
Sous forme de farine, le sarrasin révèle toute sa polyvalence. La farine intégrale, obtenue à partir de grains entiers, présente une couleur foncée et un taux de fibres d’environ 15 %. La version plus claire, issue de grains décortiqués, est plus fine et contient environ 4 % de fibres. Ces farines peuvent être traitées thermiquement pour les applications en alimentation infantile ou pour réduire la charge microbienne, selon les besoins.
Produits disponibles
Découvrez notre gamme complète de produits à base de sarrasin : grains précuits ou décortiqués, sarrasin grillé au goût unique, farines intégrales ou claires, flocons et galettes prêtes à l’emploi. Disponibles à partir d’un minimum de commande de 1 tonne.
